Du hast drei Arten von Muskelfasern: Typ 1 sind die ausdauernden roten, Typ 2A sind ein Kompromiss aus den beiden Extremen und Typ 2B sind die weißen starken schnell kontrahierenden Fasern.
Soweit ich weiß kannst du die 2A-Fasern teilweise zu 1 oder 2B umwandeln, wenn du entsprechend trainierst. Du kannst also auf jeden Fall explosiver werden, was die Kraftentfaltung angeht.
Na klar ist das normal, es wäre ein Wunder wenn du einfach so große Muskeln hättest.
Du musst deine Muskeln trainieren, dann gibts auch was zu sehen.
Eiweißshakes sind ein Nahrungsergänzungsmittel - kein Ersatz für richtiges Essen.
Richtiges Essen ist für den Körper besser. Also: Quark, Fleisch, Fisch, Milchprodukte liefern dir genügend Eiweiß.
Shakes können dann Sinn machen, wenn du mal keine Zeit zum Essen hast.
Arnold Press finde ich Schwachsinn, die Bewegung ist viel zu instabil. Mach lieber Kurzhantelschulterdrücken.
Ansonsten finde ich den Plan okay. Trainiere danach und schau wie du damit klarkommst.