Ich persönlich hab ganz gute Erfahrungen mit der Region um Gastein gemacht. Vor allem Sportgastein und Bad Gastein. Die ganzen "Kogeln" dort rundherum sind allein schon durch ihre Höhe von bis knapp 2700m schon amal recht Schneesicher. Leider sind die offensichtlichen Off-Pist-Hänge aber meist sehr begehrt - schaun also schnell aus wie gemustert. Wenn man allerdings eventuell auch ein bissal Abenteuerlustiger ist (und einen guten Orietierungssinn hat) und somit auf den den Liften abgewandeten Seiten Talwärts fährt, kann das bei gutem Schnee schon verdammt viel. Da schafft mans dann zum Beispiel mal 1500 Höhenmeter in einem Stück zu fahren... Was ich allerdings nur unter Führung eines "Eingeborenen" geschafft hab. ;)
Und was die Zeit betrifft... naja - ich war (2x mal) im Jänner dort. Da hats gepasst. Aber von wegen "klimaerwärmung" und so... Garantie geb ich keine. ;)