Um die Ziele zu erreichen, die Du Dir gesetzt hast, solltest Du ganz besonders abends auf die Kohlenhydrate verzichten bzw. sie weitestmöglich reduzieren. Morgens und auch mittags noch brauchst Du sie, ganz einfach um für den Tag genug Energie zu haben. Hier würde ich Dir höchstens empfehlen, beim Frühstück auch eher auf Vollkorn umzusteigen und statt der Schokolade oben drauf ebenfalls lieber Käse oder Wurst zu nehmen. Dein Mittagessen hört sich soweit gut an.
Für den Abend versuche doch mal umzusteigen auf einen Salat (der darf ruhig groß sein mit vielen verschiedenen Sachen drin - grüner Salat, Paprika, Möhren, ... und falls der Hunger zu groß ist, z.B. noch ein paar Streifen gebratene Hühnerbrust mit rein). Noch besser wäre abends gekochtes Gemüse, da es leichter verdaulich wäre als Rohkost. Auch mit einer selbstgekochten Gemüsesuppe (Richtung Eintopf) könntest Du es versuchen. Auf alle Fälle solltest Du da aber auf das Brot verzichten oder es schrittweise langsam reduzieren. Am Anfang wird Dir diese sehr leichte Mahlzeit am Abend wahrscheinlich eher schwer fallen, aber wenn es Du mal eine Weile gemacht hast, gewöhnt sich der Körper sehr gut daran. Morgens und mittags kannst Du im Gegensatz dazu auf alle Fälle Kohlehydrate zu Dir nehmen, also weiter so wie bisher.