Verlieren Vitamine ihre Wirkung bei Hitze

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Ja, vor allem wasserlösliche Vitamine verlieren bei großer Hitze ihre Wirkungen. Dazu zählen beispielsweise die Vitamine B1, B2, B5, B6, oder B9, während Vitamine wie B12 oder D Hitze recht gut vertragen.

Vitamin C ist recht stabil, dennoch soll es nicht zu großer Hitze ausgesetzt werden, weil es einen Teil der Wirkung verlieren soll. Daher sollte man die Zitrone oder das Pülverchen nicht direkt mit kochendem Wasser übergossen werden, sondern man sollte das Wasser einige Minuten stehen lassen, bevor man es verwendet.

Viel schlimmer als Hitze sind übrigens Licht und Sauerstoff. Daher sollten die meisten Vitamine unter Verschluss und im Dunkeln gelagert werden.

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