Bei vielen Sportarten geht das ja, dass man einen bestimmten Aufschlag antäuscht aber dann doch eine andere Variante spielt. Macht so etwas im Volleyball auch Sinn, z.B. mit Körpertäuschungen oder ähnlichem. Kann man da einen Aufschlag antäuschen?

Sowas macht man beim Volleyball eigentlich nicht.
Beim Aufschlag gibt es ja sowieso nur zwei grundlegende Arten: Tennisaufschlag und Flatteraufschlag (mit ihren gesprungenen Varianten). Da bringt antäuschen eigentlich nichts.