Vor allem beim Hochsprung weiß ich nie mit welchem Bein ich da abspringen soll.

Probier doch mal den Fallstart. Du stehst, lässt Dich nach vorne fallen und Du fängst Dich automatisch mit einem Bein ab, wenn Du anfängst loszulaufen. Das ist meistens Dein Sprungbein.
Ich hab das immer mit Ausprobieren gemacht, damals hat sich dann herausgestellt, dass der linke bei mir der bessere ist, was aber nicht automatisch heißt , dass das der stärkere Fuss sein muss.

Mehrere Möglichkeiten in absteigender Sicherheit: