Hab das hier gefunden:

Ursache dafür ist meist eine Verspannung in der Halsmuskulatur, die zu zu wenig Kaubewegungen führt. Die Folge ist zu wenig Speichel im Maul, so dass das Pferd das Gebiss als unangenehm empfindet.

Ansonsten kann es auch auf Schmerzen hindeuten soweit ich weiss. Und halt die Dinge die schon genannt wurden: Unwohlsein, Streß, Aufregung!

ist das nicht ganz normales Verhalten? Ich würde sagen: eher schon.

Richtig lautes oder hörbares Knirschen kommt dann vor,wenn das Pferd z.B. verspannt ist, sehr nervös oder auch ängstlich. Wenn neue Lektionen eingeübt werden, kann das Pferd auch mit diesem Verhalten anzeigen, das es nicht gerade locker ist. Oft ist auch eine zu starre feste Reiterhand Ursache dafür.

Vielleicht ist das Pferd sauer auf Dich?