Was hat bessere Energie helles oder dunkles Brot?
Wenn ich die Auswahl habe zwischen einem hellen und einem dunklen Brot nehme ich immer das dunkle weil ich mir denke, dass hat mehr Kohlenhydrate und es ist auch von der Energie her hochwertiger und das spielt ja für die Leistung doch eine Rolle! Ich habe jetzt aber gehört, dass das angeblich nur ein Verkaufsgag ist, dass z.B. ein dunkles Toastbrot gar nicht viel Nährwerter sein soll als ein helles Toastbrot! Könnt ihr mich vielleicht aufklären?
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Antworten
Roggenbrötchen müssen leider nur 20Prozent Roggen enthalten,der Rest ist dann doch Weizen.Fertige Toastbrote sind alle nicht gerade gesund, Massenprodukte sind oft mit Malz gefärbt.Wichtig ist auch auf Natursauerteig zu achten(keine Backmittel!)und in Bäckereien frisches Brot zu kaufen.Bei hohem oder nur Roggenanteil ist viel der gesünderen Inhaltsstoffe drin und es hält länger satt!
Dunkles Brot hat eher weniger Kalorien, weil es mehr (unverdauliche) Ballaststoffe (d.h. Zellulose, langkettige Kohlenhydrate) enthält. Diese sind aber für den Verdauungsapparat umso wichtiger, um z.B. Verstopfungen zu vermeiden. Außerdem gibt dunkles Brot die Energie langsamer und kontinuierlicher ab. Du hast also nicht nach 1h schon wieder Hunger.
VORSICHT! Das ist ein allgemeiner Irrglaube, der grundlegend falsch ist. Die Farbe ist egal. Auf die vorhandenen (Vollkorn) oder nicht vorhandenen (Auszugsmehl) Keime kommt es an. Da die meisten Vitalstoffe im Keim und dessen Randschichten vorhanden sind, ist dies das entscheidende Kriterium. Leider ist soetwas mit dem bloßen Auge nicht erkennbar, aber es wird auf den Verpackungen deklariert.
DH für Treeworker. Die anderen Aussagen sind einfach, sorry, aber ist so, falsch.
Mfg Tommy R/W
xtough am 16. Juni 2008 16:36 Ich meinte mit "Dunkles Brot" natürlich auch Vollkornbrot. Mit Malz und Zuckercouleur nachgefärbtes Weizen- oder Mischbrot haben natürlich die gleichen Eigenschaften wie Weißbrot.
Interessanterweise spielt es für die Verdaulichkeit des Vollkorns auch noch eine Rolle, wie lang der Sauerteig gezogen hat. Auch da gibt es Unterschiede bei der Verarbeitung.
Die Inhaltstoffe wie zB Vollkorn sind entscheident und nicht die Farbe. So wird der Verbraucher teilweise getäuscht
Habe dazu mal einen TV-Bericht gesehn. Das weiße Brot ist dafür da, wenn Du schnelle Energie brauchst, das schwarze oder dunkle Brot eher dafür, wenn Du die Energieabgabe verlängern willst und über einen längeren Zeitraum Energie gespendet haben möchtest. Beim Test war kein großer Unterschied zwischen Weiß- und Schwarzbrot zu erkennen, außer halt dem oben genannten.
dunkles brot wenn es dann auch volles korn enthält,genial.
