Man kann doch im Prinzip mit jedem Eisen beim Golf abschlagen. Oder gibt es da noch spezielle Golfeisen, mit besonderen Eigenschaften, welche deshalb als Abschlageisen bezeichnet werden?

Das ist kein sehr gebräuchlicher Ausdruck. Es gibt auch keine Schläger mit solchen besonderen Fertigungsmerkmalen.
Da beim Abschlag aufgeteet werden darf, ist es ein wenig einfacher, einen Ball mit einem langen Eisen zu spielen. Wer keine gute Technik hat, wird z.B. mit einem Eisen 3 nie vom Fairway schlagen. Für solche Spieler ist ein 3er bestenfalls ein Abschlageisen.