Servus Binchen,
eine Carbonsohle bringt vor allem einen Gewichts- und Steifigkeitsvorteil.
Die Verarbeitung von Carbon macht den Schuh nochmals Steifer, sowohl die Sohle als auch die allg. Verwindungssteifigkeit wird verbessert. Der Schuh wird durch die Carbonverwendung zudem noch etwas leichter.
Mit Plastik sind diese Werte nicht ganz zu erreichen.
Was darunter leidet, wie du selbst schon gesagt hast, ist der Preis.Deshalb sind Langlaufschuhe in dieser Kategorie (Carbonsohle,Kevlarverstrebungen, etc...) auch nur für Rennläufer geeignet. Für den Hobbyläufer reichen die günstigeren Modelle aber vollkommen aus.