Speziell beim Fettstoffwechsel spielt Vitamin E eine Rolle. Depotfette, Membranfette und Fettproteine können durch die so genannte Lipidperoxidation (Unter Lipidperoxidation versteht man die oxidative Degradation von Lipiden. Bei diesem Prozess "stehlen" freie Radikale Elektronen von Lipiden in der Zellmembran und verursachen so eine Kettenreaktion, die zur Zellschädigung führt. Meistens sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren betroffen, da sie zahlreiche Doppelbindungen beinhalten, zwischen denen sich besonders reaktive Methylengruppen befinden. Quelle: Wikipedia) abgebaut werden. Vitamin E verhindert dies zusammen mit anderen Antioxidanzien. Auch beim Eiweißstoffwechsel wirkt Vitamin E mit, schützt außerdem die Zellen, unterstützt das Immunsystem und verhindert das Verklumpen von Blutplättchen. Quelle: http://www.onmeda.de/lexika/naehrstoffe/vitamine/vitamin_e.html