Beachvolleyball, Slackline und Beachtennis sind ja sog. Trendsportarten. Aber ab wann ist denn eine Sportart eine Trendsportart? Kann man das definieren?

Nein, genau kann man das nicht definieren. Als gelernter Journalist kann ich Dir sagen, dass es lediglich ein medialer Begriff ist.
Wenn eine Sache, in diesem Fall eine Sportart, durch eine bestimmte Entwicklung, etwa durch einen bekannt gewordenen Sportler oder das Marketing eines Herstellers verstärkt nachgefragt wird, wird der Begriff "Trend" dann gerne verwendet. Voilá, schon ist die "Trendsportart" geboren.
An bestimmte Zahlen kann man das aber nicht festmachen. "Trend" ist ein Begriff, der subjektiv eine Erscheinung beschreibt.

Trendsportart bedeutet in gewisser Weise auch Freisein von Zwängen und Strukturen, sprich außerhalb eines Vereins. Den Sport kann man jederzeit (oft auch alleine) durchführen. Dazu kommt dann natürlich das Ästethische und wirklich die Medienpräsens... aber genau zu definieren was alles dazu gehört ist schwierig. BMX zum Beispiel, boom bei Olympia, aber Trendsport???
sehr gute Antwort, Pooky!