Die naturbelassenen Nahrungsmittel haben mehr Ballaststoffe, Mineralien, Spurenelemente und Vitamine, die bei der industriellen Verarbeitung von Nahrungsmitteln größtenteils verloren gehen oder künstlich (meist in synthetischen Varianten) erneut zugesetzt werden. Allerdings ist nicht alles biologisch, wo Bio draufsteht, und "naturlich" nicht gleich Natur.

Der glykämische Index dürfte annähernd der gleiche sein.

Bei den Nudeln darauf achten, dass sie aus Hartweizengries gemacht sind. Die reinen Eiernudeln sind weniger optimale Kohlenhydratlieferanten

Nein muss es nicht! Du kannst als Sportler deinen Energiebedar auch gut ohne Vollkornnudeln decken. Solche Sachen sind für Leute die bereits an ihrer Leistungsgrenze sind, also Hochleistungssportler. Versuche dich ausgewogen zu ernähren, dann fehlt dir auch nichts.