Will mir ein Rennrad zusammenstellen! Meine Frage oft gibt es gute no name hersteller mit gleicher Qualität! Ist das bei Schaltwerkend er fall? oder Ist Shimano einfach das beste?

Um ehrlich zu sein würde ich hier jetzt nicht am falschen Ende sparen. Shimano und Campagnolo sind bei den Rennrädern die meist eingesetzten Komponenten und beide sehr gut. Wobei Shimano die etwas preiswertere Alternative ist. Mit Sicherheit gibt es das Ein oder andere No name Produkte, aber ob dies dann vom Preis-Leistungsverhältnis besser ist bleibt offen. Davon abgesehen bekommst du das Shimano Schaltwerk ( Ultragruppe zb. ) schon für 45 Euro.

Neben Shimano stellen auch noch SRAM und Campagnolo hochwertige Komponenten her. Mit Campagnolo fahre ich selbst schon seit etlichen Jahren, aber insbesondere bei den höheren Modellen gibt es kaum Unterschiede, es ist dann vielmehr Glaubensfrage, so wie bei der ob BMW oder Mercedes.
Auf No-Name würde ich nicht zurückgreifen, zumal die ganz einfachen Gruppen von Shimano (105) und Campagnolo (Xenon, Mirage, Veloce) schon eine sehr gute Qualität zum günstigen Preis bieten.