Kann man auch als Erwachsener noch ein Koordiantionstraining mit Erfolg trainieren?

In jedem Fall. Vielleicht geht's nicht so schnell voran, wie bei Kindern, aber man ist dennoch lernfähig :-)
Gerade im Alter sind solche Übungen zu empfehlen, aber vorsichtig immer was zum Anhalten und Festhalten dabei haben

Selbstverständlich bringt das auch im höheren Alter noch Fortschritte.
Sieh auch mal hier: